Découvrez la boulangerie Patrick Hermand

Boulangerie

Les pains proposés par Patrick Hermand sont travaillés à partir de farine biologique ou label rouge et cuits au four à bois tout au long de la journée. Leur spécificité tient à la méthode de fabrication du pain et de la viennoiserie car tout se fait à partir d’un levain naturel mis au point en collaboration avec Patrick Castagna (meilleur ouvrier de France et créateur du Fermento-levain). Le Levain liquide naturel utilisé dans nos produits est tout simplement un mélange d’eau et de farine qui fermente à bonne température. C’est grâce au levain que la pâte se lève.

Seigle feuilleté

Pain à la farine de seigle, feuilleté, fondant et gourmand. Suggestion : petit déjeuner, goûter.

Moisson

Pain aux céréales et aux graines. Suggestion : Fruits de mer, poisson et viande.

Meule

Croûte épicé, mie alvéolée de couleur bise et légèrement acidulée. Une farine de type 80 forcément bio, assimilé comme un sucre lent. Suggestion : toaster légèrement pour foie gras et saumon fumé, tout simplement pour viandes et fromages.

Traiteur

Les pains surprise (40 sandwichs par pain, 6 à 8 convives)

Assorti : Saumon, charcuterie, et fromage - 36€

Fraîcheur : Jambon blanc, œuf mimosa, salade, tomate, mayonnaise - 38€

Parme Figues - 40€

Saumon - 42€

Les petits fours cocktail froids

Les Canapés : Saumon, salami, œufs de lompe, asperges, jambon de parme, cœurs de palmier, rosette, œufs tomate, chèvre, crevettes.

Plateau de 12 : 17€
Plateau de 40 : 48€

Les petits fours cocktail chauds

50 à 60 pièces : 1kg 53€
Les 250g : 13.25€
Les 500g : 26.50€
Les 750g : 39.75€

14 variétés : quiche poireaux - chèvre, lorraine, poireaux et jambon, pizza, feuilleté saucisse, flamiche, bouchée volaille, carré maroilles, pochon d’escargot, bouchée forestière, croque-monsieur jambon fromage, bouchées ris de veau, quiche saumon.

Conseil de dégustation

Petits fours salés : enfournez 6 à 7 mn à four chaud th.5 ou 150°.
Pour conserver chaud, éteindre le four porte entrouverte.