BOULANGERIE

Les pains proposés par Patrick Hermand sont travaillés à partir de farine biologique ou label rouge et cuits au four à bois tout au long de la journée.

Leur spécificité tient à la méthode de fabrication du pain et de la viennoiserie car tout se fait à partir d’un levain naturel mis au point en collaboration avec Patrick Castagna*.

Le Levain liquide naturel utilisé dans nos produits est tout simplement un mélange d’eau et de farine qui fermente à bonne température.

C’est grâce au levain que la pâte se lève.